信州の風土が育てた、特産野沢菜

　　　◎　野沢菜漬（お葉漬）は、雪国信州の長い冬の生活、

　　　　　それは、こたつとお茶とお葉漬の生活です。

　　　　　この野沢菜は、宝暦六年（1756）、長野県下高井郡

　　　　　野沢温泉村の名刹薬王山健命寺の八代住職昇天園端

　　　　　大和尚が京都に遊学の際、浪速の天王寺蕉の種子を

　　　　　持ち帰りました。早速、それを寺内の法泉地畑に

　　　　　蒔いたところ、北信濃野沢温泉の風土、気候、地味

　　　　　にあった結果、葉も茎も蕉も大きくなり「野沢菜」

　　　　　になったと言い伝えられています。

　　　◎　今でも寺の法泉寺畑で採取した種子は寺種または法泉

　　　　　寺種子と呼び、原種とされております。

　　　　　以来、寺の重要な収入源の一つにもなっております。

　　　　　種子に純粋性を保つため、昔から農家では、油采種や

　　　　　また交配するような種子の栽培を禁じて雑種ができな

　　　　　いようつとめています。こうした野沢菜の種子は、

　　　　　長野県一帯と新潟県一帯に出荷され雪国の冬の味覚

　　　　　を作ってきました。